Añadir un ácido, como el vinagre o el jugo de limón, a una masa que contiene bicarbonato de sodio es una reacción química que crea burbujas de dióxido de carbono, lo que garantiza una Textura Esponjosa en productos horneados como panqueques o muffins.
Hack de la Esponjosidad:
- Proporción: Use 1 cucharadita de vinagre blanco por cada cucharadita de bicarbonato de sodio en la receta.
- Proceso: Mezcle el vinagre con los ingredientes líquidos y el bicarbonato con los secos; la reacción comenzará cuando se combinen.
- Beneficio: Obtendrá panqueques más ligeros y altos.