Remojar las legumbres (frijoles, garbanzos) antes de cocinarlas es crucial para Mejorar la Digestión. Este proceso reduce los compuestos anti-nutricionales (como el ácido fítico) y los oligosacáridos, minimizando los gases y la hinchazón.
Técnica de Remojo:
- Tiempo: Remoje las legumbres en agua fresca durante un mínimo de 12 horas.
- Aditivo: Para frijoles particularmente difíciles, agregue una pizca de bicarbonato de sodio al agua de remojo.
- Desechar: Siempre deseche el agua de remojo antes de cocinar.